La BRULERIE de GASCOGNE

Artisan torréfacteur depuis 1982. La brûlerie est située, à Puyjaudran, dans le Gers, au cœur de la Gascogne. Emilie et Etienne GAVANIER sélectionnent les meilleurs crus de café du monde : Haïti, Brésil, Ethiopie, Mexique, Inde… Une torréfaction artisanale : ils perpétuent le procédé lent et quasi manuel de la torréfaction traditionnelle où l’œil expérimenté du maître torréfacteur permet une qualité optimum. Ils laissent reposer les grains torréfiés plusieurs jours afin qu’ils extraient toute la puissance de leur arômes. En résulte une mouture fine et homogène qui s’adapte à une majorité de machines à café.