Christine et Olivier De Boissieu
La Tomme de Cros est un
fromage au lait cru de 2 mois
d'affinage.
Cinq litres de lait sont
nécessaires pour fabriquer une
tome d’environ 420g. Son goût
unique provient d'un élevage
dans le respect de
l'agriculture biologique (pas
d'ensilage, une nourriture
provenant entièrement de
l’exploitation : en été :
luzerne, herbes et céréales ;
en hiver : foin, mélange de
céréales + des minéraux agrées
en Bio).
Les vaches laitières de
Christine et Olivier (éleveurs
laitier depuis 8 ans et
transformateurs depuis 4 ans)
paissent tranquillement sur
les prairies du plateau du
Ségala (Rouergue) à Galgan.
Fruits et Légumes Bio
