sont éleveurs sur le Causse de Loze, dans le Tarn et Garonne. Chevriers et fromagers depuis plus de 17 ans, ils se sont installés au Moulin de la Vignasse depuis 6 ans pour l’environnement  naturel et préservé et pour y fabriquer le célèbre Rocamadour.
Les 45 chèvres pâturent sur 20 ha (hectares), leur nourriture est très saine : pas d’OGM, du tourteau de lin garantissant des fromages riches en Oméga 3 de façon naturelle et non ajoutée (le couple Chamerois est adhérent à l’Association Bleu Blanc Cœur), aucun ensilage mais du bon foin acheté sur les Causses. Leur traitement est simple et contrôlé : prophylaxie obligatoire, analyses tous les mois pour la listéria et, pour contrôler la qualité du lait plus, une commission de dégustation toutes les 3 semaines. On comprend pourquoi leurs fromages sont si bons ! Les saillies sont naturelles : aucun traitement aux hormones (pour forcer la production de lait) n’est utilisé au Moulin de la Vignasse et donc, « le congé maternité des chèvres » se déroulent chaque année de fin décembre à début mars. Rocamadours, Gros chèvres frais ou demi sec type Pélardon, Lingots et Fromage blanc de chèvre vont séduire vos palais.