ont un attachement particulier à leur domaine tout près de Villeneuve en plein Causse, et pour le garder se sont faits fromagers. Ils fabriquent des fromages biologiques depuis plus de 20 ans et maintenant, ils confectionnent leurs fromages de brebis avec le lait Bio des brebis de Marie-Jeanne et Jean-Paul Bousquet basés sur Cassagnes Bégonhès. Les brebis sont traitées uniquement en homéopathie, sont nourries au foin de la région de Crau en hiver et, pâturent sur des prairies aux multiples espèces végétales, l’été. Certifiés et licenciés Bio, les fromages de brebis de La Cayrie moulés à la louche, et de 25 jours d’affinage, ont un goût inégalé.

Idée saveur= enlever le plastique micro perforé, laisser le fromage 2 jours à température ambiante; ou le soir pour le lendemain; ou, au moins 3 heures avant de le consommer.
Idée recette: partagé horizontalement en 2, ce fromage peut être servi comme le cabécou avec une salade, sur une tranche de pain grillé et 2 gouttes de miel (qui révèlera le goût prononcé de ce superbe fromage).